^^더운 여름철 입맛땡겨주는 치커리 겉절이!! ^^

더운 여름이 되고 쌈채소를 많이 먹는 시기가 된것 같아요.

전 육류보다 채소 종류를 무척 좋아 하거든요.

여름철에 먹는 쌈채소 ~~

울 집옆에 하우스 한동에 참깨를 심고 공간이 남았기에 고추도 심고,

 오이, 토마토, 쌈채소 이것 저것 몇 가지를 심어서

 입맛이 없고 갑자기 손님이 찾아 오시면

시장가기 어려울때 아주 좋은 찬거리가 되어 주고 있답니다.

오늘은 치커리가 어찌나 잘 크고 탐스러운지 쌈 싸먹을 것도 남기고

치커리 겉절이를 만들어 보려고 해요~~

전 쓴맛나는 음식을 어린시절부터 좋아해서 쌉 싸름한 치커리가 아주 좋거든요..

밥맛없고 더위에 치진 입맛 살려 주는 데 제격인 치커리 겉절이 !!

오늘 메뉴로 한번 드셔 보실래요~~

 

 

 치커리는 한번 잎사귀를 뜯어서 해 먹으면 며칠뒤

다시 자라서 또 뜯어 먹게 자라거든요.

아침 새벽에 일어나 뜯어온 쌈채소들 입니다...

 우선 흐르는 물에 잘 씻어 주었어요.

 손바닥 크기 만한 치커리들 ~~

먹기 좋은 크기로  듬성듬성 삼등분해서 잘라 주었구요...

또 조금 남겨서 쌈 싸 먹을 려고 남겨도 보았어요~~

 

 

 치커리 겉절이에 들어갈 양념은:

치커리 , 고추가루, 액젓,매실액기스, 다진마늘 ,파, 통깨 ,식초 조금 아주 간단하지요...

 마늘도 다져서 사용을 했구요~

 먹기 좋은 크기로 듬성 듬성 잘라 준비 한 치커리에

고추가루와 다진마늘 액젓을 넣고 살살 버무려 주었구요~~

 

 너무 세게 버무리면 풋내가 난다고 하지요~~

그래서 살살 버무려 주어야 해요.

 저또한 살살 버무려 주었구요~~

 그런 다음,

  나머지 양념인 매실 액기스와 통깨,식초를 넣어 다시 한번 살짝 훌훌 버무려 주면 됩니다.

 겉절이라 통깨도 좀 넉넉히 넣었어요.

 치커리의 아삭 아삭 씹히는 맛과 통깨의 고소함이 아주 좋거든요~~

 

 

마지막으로 예쁜 접시에 담어서 가족들과 오손 도손 둘러 앉아 맛있게 먹으면 된답니다.

 

귀농해서 농사짖고 텃밭에 이렇게 쌈채소들을 길러 먹으니 너무 좋은것 같아요.

금방 뜯어서 바로 바로 겉절이를 해 먹울수 있어서 좋고,쌈 싸먹을 수 있어서 좋고~~~~ 

따끈한 밥 이라도 좋고 식은 찬밥 이라도 좋고

금방 버무린 치커리겉절이 쳑 ~~걸쳐서 한입 쏙~~옥 먹어 주면

밤맛없고 입맛없을때 아주 맛있게 먹을수 있는 찬거리가 된답니다.. 

 

 

옛날 어르신들이 쓴맛이나고 쌉싸름한 음식은 입맛을 살려 주신다고 하셨어요.

정말 그러한것 같아요.

봄철이고 여름철에 가끔 입맛이 없고 밥맛이 없을때가 가끔있는데

이렇게 쌉싸름한 음식들을 먹으면 입맛이 돌아오거든요~~ 

어때요~~

여름철 쌈채소 치커리 겉절이 !!

이렇게 겉절이 해 먹어도 좋고 맛나겠지요~

오늘 저녁 메뉴~~

가족들과 함께 맛나게 치커리 겉절이로 해 결해 보세요~~ 

 

 

치커리에 이렇게 좋은성분

 

치커리는 곱슬곱슬한 상치의 일종으로 시신경에 필요한 영양분을 다량으로 함유하고 있다고 하구요. 

 이눌린, 자당, 셀룰로우즈, 단백질, 회분, 기타로 이루어져 있다. 이러한 성분이

간장개선과 시력회복에 효과가 있데요.

 

 

 

 

치커리 효능효과

 

장내 균총 개선 및 정장효과

장내 세균 중 유익한 세균으로 알려진 비피더스균과 락토바실러스는 치커리 섭취를 늘릴경우 크게

그 수가 증가한다. 치커리 이눌린을 섭취하면 사람의 대장 내 메탄가스 생성량이 없어지고 젖산과

같은 유기산의 생성량이 두배정도 증가하는 사실이 보고되고 있다고 합니다.

 

 

 

지방질 대사에 미치는 영향

 

치커리를 섭취하면 장 내에서 콜레스테롤의 흡수가 50% 감소하는 결과를 보여준다.

이는 치커리 추출물이 콜레스테롤 재흡수를 방해하고 변으로 배설케함으로써 간장이나 혈액 내의

총 콜레스테롤 함량을 낮추는 요인으로 작용하고 있음을 나타낸다.

유익한 콜레스테롤을 증가시키고 유해한 콜레스테롤을 감소시키는 바람직한 변화를 나타내고

있는 것이다.

 

 

 

당뇨 대사에 미치는 영향

포도당의 섭취에 미치는 치커리 추출물을 조사한 결과

치커리를 섭취하면 포도당 흡수를 감소히켜 당뇨의 예방이나 치료에 효과가 있다.

특히 치커리 즙은 건조치커리나 볶음 치커리보다 혈당 감소효과가 훨씬 높다.

 

 

출처:http://green.daum.net